Irresistable : Tendances, cuisine et rencontres autour de la table.

Les anglo-saxons aiment les cakes impossibles, avec des couches et des couches, et de la crème, beaucoup de crème…

Comme le High victoria sponge cake, un des classiques de la pâtisserie anglaise, où couche après couche le cake monte, monte, monte… jusqu’au plaisir ! Ces cakes ne sont pas raisonnables, ils sont certaines fois un peu excessifs mais aussi tellement bons.

Et pour cette série de recettes tout en étages j’ai eu envie de d’une de ces recettes où le cake se trouve perdu sous la crème… Un cake infernal où les étages de cake essaient de vous entrainer sur la voie de la gourmandise et du plaisir !

Cake tour infernale au chocolat blanc

Ingrédients : 180g de beurre mou – 180g de sucre en poudre – 3 œufs – 180g de farine – 1 cuillère à café de levure chimique – 200g de chocolat blanc – 160g de crème fraiche liquide – 20g de beurre – 1 cuillère à soupe de confiture de framboise – des amandes effilées légèrement dorées

Commencez en réalisant le cake.

Battez ensemble le beurre et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.

Séparez le jaune et le blanc des œufs et montez les blancs en neige.

Ajoutez les jaunes un par un au beurre sucré en mélangeant bien à chaque fois.

Ajoutez la farine tamisée avec la levure et battez assez longuement le mélange.

Ajoutez enfin les blancs d’œufs et mélangez délicatement.

Versez cette pâte dans un moule carré et faites cuire environ 45 minutes dans un four préchauffé à 180°. N’hésitez pas à prolonger un peu si le cake n’est pas assez cuit.

Laissez complètement refroidir.

Préparez pendant ce temps la crème.

Faites chauffer la crème fraiche et le beurre au micro-ondes.

Versez sur le chocolat blanc cassé en morceaux que vous aurez mis dans un bol.

Posez une assiette sur le tout et laissez fondre. Mélangez bien puis mettez au frais.

Quand la crème au chocolat a bien pris, fouettez-la bien.

Ajoutez la confiture et mélangez très rapidement, il faut préserver un côté marbré.

Avec un cercle à pâtisserie ou avec un verre coupez des tranches de cake d’environ 7cm de diamètre.

Coupez ensuite ces tranches en rondelles d’environ 3cm d’épaisseur, deux en gardant le fond du cake et deux sans fond, juste de la mie.

Montez alors le cake.

Beurrez de crème une tranche de cake, fond vers le bas. Soyez généreux.

Posez une tranche sans fond et beurrez, une deuxième, et beurrez de nouveau et terminez par une dernière tranche avec du fond mais cette fois vers le haut, et beurrez aussi.

L’empilement doit alors ressembler à la photo.

Etalez enfin le reste de crème avec une spatule tout autour du gâteau.

Il faut étaler doucement et lisser de temps en temps jusqu’à tout couvrir.

Terminez en saupoudrant avec les amandes effilées.

Collection Luminarc Leafen