Irresistable : Tendances, cuisine et rencontres autour de la table.

Moi je suis tango, tango J’en fais toujours un peu trop… Moi je suis tango, tango Je n’connais qu’des rimes en o…

J’ai toujours aimé regarder ces étranges pingouins qui glissent sur les pistes des milongas, j’aime les voir rigides comme des chênes avant de plier comme les plus souples des roseaux, ils m’ont toujours fait rêver… Ils glissent et ils virevoltent sur les pistes, serrés l’un contre l’autre, les corps racontent la même histoire, parfois triste, parfois joyeuse… Parce que le tango n’est pas que tristesse et désespoir comme on le pense trop souvent.

Moi qui suis incapable de me souvenir où sont mes pieds quand je compte les pas de danse, un, deux, trois… Un, deux… Je ne sais plus si le droit ou le gauche… ? Je regarde toujours ceux qui savent danser le tango avec de l’incompréhension dans le regard… Comment peuvent-ils, ça paraît si facile… Et pourtant j’ai tout essayé et même avec des patins sur le plus ciré des parquets je ne glisse pas, j’avance avec la grâce d’un cosmonaute perdu sur un banc de sable. Un, deux, trois… et après quoi ? De toute manière j’ai encore perdu mes pieds…

Moi je suis tango, tango J’ai cette musique dans la peau… Moi je suis tango, tango Elle me glace jusqu’aux os…
Moi je suis tango, tango Je l’étais dans mon berceau… Moi je suis tango, tango Je le s’rai jusqu’au tombeau…

Et autant que le tango, j’aime le dulce de leche (la confiture de lait), ce cauchemar calorique dans le lequel je ne peux m’empêcher de tremper un doigt, puis un autre… Puis deux, puis trois… Curieusement là je ne perds jamais un doigt dans le pot comme je perds mes pieds sur les pistes, là je pourrais presque danser le tango du bout des doigts dans le pot de dulce ! Et je glisserais et je virevolterais enfin sans mal.

En attendant que je danse dessus, le dulce de leche va cette fois finir dans un cheese cake gourmand sur lequel le chocolat va glisser comme si un tango…

Cheese cake au dulce de leche

Ingrédients :

Pour le cheese cake : – 300g de fromage du type Philadelphia - 250g de mascarpone – 100g de crème fraîche- 3 œufs – 30g de farine – 90g de dulce de leche (confiture de lait) – 30g de sucre roux – du beurre.

Pour le fond : 120g de biscuit du type petit beurre – 30g de sucre roux – 30g de beurre.

Pour la couverture : 90g de chocolat – 2 cuillères à soupe de sirop de maïs – 30g de beurre.

- Commencez par préparer le fond.
- Mettez dans un mixer les biscuits, le sucre et le beurre et réduisez le tout jusqu’à obtenir un sablé. – - Beurrez très généreusement votre moule et versez le sablé, tassez bien le fond. Réservez au frais.

- Mettez ensuite dans un saladier le fromage, le mascarpone, la crème et le sucre, battez rapidement le tout. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. Ajoutez enfin la farine et mélangez une dernière fois rapidement. Versez le dulce de leche et mélangez très rapidement il ne faut surtout pas que le mélange soit homogène, au contraire.

- Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant une heure. Coupez le four et laissez refroidir. Mettez ensuite au frigo de préférence jusqu’au lendemain.

- Préparez enfin le chocolat de couverture. Versez dans un bol le chocolat, le sirop et le beurre et faites fondre le tout au micro-ondes. Mélangez bien et laissez tiédir. Versez ensuite sur le cheese cake et laissez reposer une trentaine de minutes avant de servir.

- Servez le cheese cake avec le chocolat restant, chacun pourra alors s’en servir à son choix et déguster sans attendre.

Collection Luminarc Soleil