décembre
Dorian
Et pourquoi ne pas essayer le dépaysement pour ces fêtes, et pourquoi ne pas faire venir sur votre table l’étonnant cheese cake, un dessert qui se prête à toutes vos envies…Et pourquoi pas cette version tout en caramel croustillant et fondant à la fois !
Pour le cheese cake (pour un moule de 16cm) :
- 250g de mascarpone ou de cream cheese du type Philadelphia
- 100g de crème fraîche allégée
- 90g de sucre en poudre
- 1oeuf et un jaune
- 20g de farine
- 1cuillère à café d’arôme de vanille
- du beurre
- 30g de biscuits sablés du type Digestive
- 1cuillères à café de sucre roux
Pour le caramel :
- 90g de sucre
- 12cl de crème fraîche
- 40g de beurre salé
1 dizaine de Daim écrasés au marteau (vous pouvez aussi le faire avec un rouleau à pâtisserie)
Commencez par préparer le fond. Écrasez les biscuits et mélangez-les avec le sucre roux. Beurrez le moule, ajoutez les biscuits au sucre, tournez pour faire adhérer aux parois puis tassez bien au fond.
Mettez ensuite dans un saladier le mascarpone et le sucre, battez rapidement le tout. Ajoutez l’œuf et le jaune, et battez encore. Ajoutez la crème et battez le tout ensemble. Ajoutez la farine et battez une dernière fois rapidement. Laissez reposer une vingtaine de minutes.
Ajoutez enfin l’arôme de vanille et mélangez à la cuillère. Versez dans le moule.
Enfournez dans un four préchauffé à 170° pendant une quarantaine de minutes. Coupez le four et laissez refroidir le même temps. Mettez ensuite au frigo jusqu’au lendemain.
Préparez enfin le caramel. Versez dans une casserole le sucre et faites-le fondre à feu doux (surtout sans remuer). Quand il a pris une jolie couleur brune, retirez du feu et versez la crème fraîche en une fois (attention aux projections c’est très très chaud). Remuez bien pour tout mélanger. Ajoutez ensuite le beurre coupé en cubes et continuez de remuer. Remettez le tout sur feu doux et remuez jusqu’à ce que le caramel soit homogène.
Saupoudrez le tour du cheese cake généreusement avec des Daims et versez le caramel au centre… après vous n’avez plus qu’à céder à la tentation…
5 commentaires
bonjour pour le cheese cake, les daims, je connais, mais les biscuits DIGESTIVE ? kesako ? merci
Les digestives sont des biscuits secs, les plus connus pour ce type d’utilisation sont les Mc vities que l’on trouve dans les rayons produits étrangers de certains magasins. On trouve aussi des digestives chez un grand marchand de meuble suédois…
Cette recette est limite criminelle ! Je vais la tenter ce WE je sens. Miam ! Merci pour les précisions sur les digestives.
Doriann et ses recettes… ça laisse songeur même devant une simple assiette coquillette/ jambon…
Alors je tiens à dire merci pour cette recette, je l’ai faite ce week-end pour l’anniversaire de mon copain et c’était vraiment facile et très bon !
J’ai utilisé du kiri pour le cream cheese et j’ai mis un peu plus que 30gr de biscuit au fond du moule par contre (ça ne faisait qu’un biscuit et quart 30gr, c’est un peu chiche non?). Et puis comme toute chocoholic qui se respecte j’ai ajouté une bonne grosse cuillère à café de van houten dans le caramel et c’était miam.
La bonne nouvelle, c’est qu’il nous reste tout une moitié à finir ce soir !