Irresistable : Tendances, cuisine et rencontres autour de la table.

Lors de ma première rencontre avec Chloé S. comme beaucoup je suis tombé sous le charme de la cupcakeuse de la rue Pigalle et de ses cupcakes. Et l’idée de la faire découvrir ici m’a furieusement mis en appétit… Alors voilà Chloé au naturel !

Au tout début comment a commencé l’histoire ?

J’avais un petit coup de mou dans le graphisme qui était mon activité d’alors, et j’ai commencé à faire des cupcakes pour me marrer et ça a pris une ampleur tellement folle que je me suis retrouvé propulsée partout. J’étais une des premières à faire des cupcakes et c’était le moment où le cupcake arrivait en France. Et donc propulsée par tout ça j’ai été avec ma pile d’articles de presse voir ma banquière. Je lui ai dit vous croyez que je peux ouvrir une boutique ? Et là elle m’a dit c’est bon je crois que vous pouvez y aller. Et j’ai trouvé ce vieux bar à Pigalle, je l’ai repeint en rose et ça a donné la cupcakerie !

En quoi tes cupcakes sont-ils différents des autres ?

La différence c’est déjà le visuel de mes cupcakes, la petite touche artistique, ce sont des petites œuvres d’art gustatives et puis je ne fais pas des cupcakes à l’américaine, ce sont plutôt des petits gâteaux qui ont une forme de cupcakes. Et puis le goût bien sûr ! Il y a chez moi un basic réalisé avec une très bonne vanille et après tu as des chocolats cœur de spéculoos, des pistaches cœur de framboise… le goût avant tout !
Les ingrédients sont très importants pour moi, je ramène beaucoup de choses de mes voyages, je suis toujours à l’affut de découvertes, de choses qui vont m’amuser… Quand je passe les douanes ils sont souvent mort de rire. Là, je rentre d’Israël et j’ai ramené une tonne de trucs et entre autre une essoreuse à salade juste parce qu’elle était rose !

Le beau, c’est important ?

Mon passé de graphiste fait que tout ce qui tourne autour du visuel est important et pas seulement ce qu’il y a dans l’assiette, je ne peux pas manger dans du moche ! Même un petit plat sous-vide je ne peux pas le manger dans sa boîte il faut que ça soit mis dans une assiette. Manger dans le carton, c’est seulement quand je suis en mode dépression, là je peux manger dans la barquette mais c’est vraiment quand ça va mal ! Ce n’est pas lié au plaisir de manger dans une barquette…

Quand on fait des cupcakes toute la journée, on a encore un cupcake préféré ?

J’ai toujours un cupcake préféré, mais ça change tout le temps, en ce moment c’est Enrico. Enrico c’est un cupcake amande, pignon, noisettes torréfiées, eau de fleur d’oranger, cœur en chocolat et dessus c’est une crème au beurre à la fleur d’oranger et de la nougatine maison… c’est un truc un peu fou ! C’est inspiré du Boulou qui est un gâteau tunisien mais qui lui est un sablé.
J’aime bien m’inspirer de ce que je vois autour de moi ou de ce que je mange… Par exemple j’ai un cupcake inspiré de la tarte au citron meringué, un cupcake citron avec un cœur de lemon curd et une petite meringue dessus. J’ai aussi fait un cupcake à base de gâteau de semoule avec un cœur de datte qui s’inspire du makroud… en fait j’en invente tout le temps.

Et l’avenir ?

Les projets, c’est peut-être une deuxième boutique dans l’année avec un nouveau concept, peut-être plus sur les gros gâteaux, avec tous les jours des gros gâteaux que tu pourras même venir chercher si tu ne les as pas commandés. Et bien sûr, mon livre qui sort au printemps. Le livre, c’est les recettes de la cupcakerie, il sort au printemps normalement, il va y avoir mes recettes classiques, des techniques de pâte à sucre, des gros gâteaux, des gâteaux d’anniversaire… tout mon univers !

D’autres projets ?

Trouver un mec ! J’offre un cours de cupcakes à celle qui me trouve un mec (rires) !

La cupcakerie de Chloé S. est au 40 de la rue Jean-Batiste Pigalle dans le 9ème. Vous y retrouverez cupcakes, gros gâteaux et whoopies. vous pouvez aussi y bruncher en dégustant ces bagels si le cœur vous en dit.

Crédit photo : Julie Charles 1-3 et Soizic Chomel 2-4