Irresistable : Tendances, cuisine et rencontres autour de la table.

Chocolate y churros…

Du chocolat épais et parfumé à la cannelle comme on le fait à l’espagnole et des churros croustillants qu’il faut tremper avec gourmandise avant de les croquer.

Chocolate y churros ont toujours fait partie pour moi de ces choses qui me disent que je suis vraiment en Espagne et nul par ailleurs. Souvent j’ai pris ce petit-déjeuner à Barcelone du côté de la Plaza Real, depuis la terrasse d’un café parce que j’avais repéré que de là j’avais la porte arrière d’une churreria juste dans mon angle de vision. De là, je voyais donc l’huile chauffer et les morceaux de pâte tomber et devenir autant de beignets croustillants, je n’avais plus alors qu’à aller les chercher et les dévorer tous les uns après les autres…Ils ne pouvaient espérer aucune pitié de ma part…

Ce long petit-déjeuner ne permet pas grand chose d’autre en se levant que de remonter doucement les rues déjà baignées de soleil. Et de rues en rues, en restant précautionneusement à l’ombre, d’aller depuis le quartier gothique en passant par la Boqueria l’inévitable marché barcelonais jusqu’au quartier de l’Exeimple. Et là de se poser à la terrasse d’un café et de profiter d’une journée pour répondre à la vraie question essentielle des soirées espagnoles, où va-t-on bien pouvoir « tapéar » le soir venu…Une question primordiale à laquelle il faut bien une journée pour  répondre…

Chocolate :

Ingrédients : 125g de chocolat noir – 25cl de lait – 1 cuillère à café de maïzena – 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ou de sucre vanillé – 1 belle pincée de cannelle en poudre

Faites fondre séparément le chocolat et le lait au micro-onde. Quand tout est bien chaud délayer le chocolat dans le lait.

Ajoutez toujours en mélangeant, de préférence au fouet, la maïzena, le sucre et la cannelle.

Versez alors le tout dans une casserole et faites chauffer à feu moyen et sans arrêter de tourner avec une spatule en bois jusqu’à obtenir la consistance de crème anglaise légère. Servez dans des grands verres, vous pouvez poudrer d’une pincée de cannelle.

Churros :

Ingrédients : 25cl d’eau – 25cl de farine – une pincée de sel – du sucre en poudre – de la cannelle en poudre
Versez l’eau dans une casserole et portez à ébullition à feu vif.

Dès que l’eau est bouillante mettez-la dans un grand bol, puis versez toute la farine d’un seul coup, mélangez très vivement jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte à Churros est particulièrement dure à mélanger, il ne faut donc vraiment insister. Vous pouvez aussi réaliser cette partie avec un mixer équipé d’un crochet mélangeur.

Ensuite mettez la pâte dans une poche à douille ou un appareil à churros et faites tomber des tronçons d’une vingtaine de centimètres dans de l’huile préchauffée à 200°, des tronçons auxquels vous donnerez la forme de votre choix. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.

Laissez égoutter sur du papier absorbant, saupoudrez de sucre en poudre et éventuellement d’une pincée de cannelle.