Christmas cake

Quelques mois avant les fêtes de fin d’année dans bien des familles anglaises commence un étrange rituel qui va durer quelques fois pendant des mois, la préparation du christmas pudding ! Le pudding en Angleterre reste une vénérable institution et pourtant on pourrait se demander ce qui pousse tant de familles anglaises à se lancer dans un tel pari, préparer un pudding dont on saura s’il est bon que le jour fatal, celui du réveillon…

Et comme toutes ces familles, moi aussi, j’aimerais me lancer et préparer mon propre pudding que je surveillerais avec amour pendant des semaines, des mois… Et c’est pour ça que les fêtes à peine finies alors que l’année commence, je note tous les ans sur mon nouveau calendrier que début novembre je dois commencer. Mais comme je n’ai pas la rigueur des cuisiniers et des cuisinières britanniques je me laisse aller, un peu, beaucoup, à la folie… et c’est comme ça que chaque année aussi je me retrouve à quelques jours de noël sans mon pudding de rêve. Du coup depuis des années j’ai appris à préparer des Christmas cakes de dernière minute… en attendant l’année prochaine !

Christmas cake enchocolaté

Ingrédients : 100g de farine – 80g de sucre roux – 80g de beurre – 80g de fruits confits mélangés – 50g de raisins secs – 50g de cerises confites coupées en 2 – 1 cuillère à café de gingembre râpé – le jus d’une orange – 1ou 2 cuillères à soupz de marmelade d’orange – 30g d’amandes effilées - 1oeuf – 1 cuillère à café de levure chimique – 1 cuillère à café de mélange d’épices pour spéculoos – 30g de chocolat noir haché

Pour la couverture : 50g de chocolat noir – 2 cuillères à soupe de crème liquide

- Mélangez dans un saladier, le sucre, le beurre, les fruits confits, les raisins secs, les cerises confites (gardez-en quelques unes pour décorer le cake à la fin), le gingembre, le jus d’orange et la marmelade.

- Versez le tout dans une casserole, portez à ébullition puis laissez à tout petit feu pendant cinq minutes.

- Versez de nouveau dans le saladier et laissez refroidir.

- Ajoutez ensuite les amandes, l’œuf, la farine et la levure et mélangez rapidement le tout.

- Versez dans un moule couvert de papier sulfurisé puis enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 30minutes puis baissez à 120° et poursuivez la cuisson encore 30 minutes.

Quand le cake est cuit et qu’il a tiédi mélangez le chocolat et la crème dans un bol et faites fondre le mélange au micro-ondes.

Répartissez le chocolat sur le cake et finissez en décorant avec les cerises confites mises de côté.