Comme une tarte aux fraises

Quand je lui ai demandé le dessert qu’il voulait pour notre prochain pique-nique, il m’a regardé avec la gourmandise dans l’œil et m’a répondu, je veux une tarte aux fraises…
Les enfants sont étonnants, ils trouvent souvent la réponse que l’on espère ne jamais entendre.

Emmener une tarte aux fraises maison en pique-nique, c’est un peu comme si on devait traverser une forêt de phacochères énervés avec une pyramide de coupes empilées en équilibre sur un plateau…
Un défi que l’on imagine ne jamais devoir relever.

Je me suis donc gratté la tête longuement, très longuement, je savais que je ne pouvais pas répondre non.
Et là, une lumière s’est allumée au fin fond de mon cerveau et je lui ai alors demandé, et tu la veux comment ta tarte ? Comme tu veux qu’il m’a dit… des fois les enfants sont étonnant ils trouvent aussi souvent la réponse que l’on espère entendre.

Du coup la tarte aux fraises attendue était bien au rendez-vous de notre pose fesses dans l’herbe, elle avait juste changé un peu de forme, juste un peu changé…

Comme une tarte aux fraises en verrines

Ingrédients : 120g de farine – 60g de beurre mou – 30g de sucre roux – 15g d’amandes effilées – 1 blanc d’œuf – 1 barquette de 250g de fraises (des fraises bien parfumées comme les Marats des bois par exemple) – 10cl de crème fraîche liquide entière – 2 cuillères à soupe de mascarpone – 2 cuillères à soupe d’amandes en poudre – des petites feuilles de menthe

Commencez en réalisant le fond de tarte.

Battez ensemble le beurre mou avec le sucre roux.

Ajoutez la farine et les amandes effilées que vous aurez écrasées entre vos doigts.

Ajoutez enfin le blanc d’œuf rapidement battu. Faites une jolie boule. Vous pouvez préparer cette pâte à l’avance, gardez-la dans ce cas dans du film alimentaire au frais.

Ecrasez la boule de pâte avec la paume de la main sur un papier sulfurisé, donnez leur une forme rectangulaire.
Enfournez pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Pendant ce temps coupez les fraises en petits cubes.

Réalisez ensuite, la crème.

Battez la crème jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Ajoutez le sucre glace en battant toujours.

Puis ajoutez enfin le mascarpone et battez une dernière fois rapidement.

Quand la pâte est prête, laissez-la refroidir puis émiettez-la.

Montez enfin les verrines en commençant par la crème, puis les fraises et la pâte émiettée.

Recommencez cette opération une deuxième fois.

Finissez en répartissant les feuilles de menthe et un peu de pâte émiettée.

Vous pouvez bien sûr avec ces mêmes éléments choisir de réaliser une tarte.
Dans ce cas ne coupez pas les fraises. Etalez sur la pâte sans l’émietter une fine couche de crème, posez les fraises dessus, puis la crème restante et finissez cette fois avec des amandes effilées légèrement grillées.
Collection Luminarc Spoony