Irresistable : Tendances, cuisine et rencontres autour de la table.

Les cupcakes sont de drôles de petits gâteaux avec la tête souvent perdue dans la crème.

La première fois que je les ai rencontrés de l’autre côté du Channel, je les ai regardés drôlement, il faut dire qu’à l’époque la cuisine britannique n’avait pas exactement la même réputation qu’aujourd’hui. Du coup tout ce qui sortait des cuisines anglaises inspirait souvent plus la crainte que la gourmandise. Je les ai regardés curieusement me demandant si ces drôles de choses que sont les cupcakes pourraient devenir mes amis… et puis prudemment j’ai passé mon chemin.

Lors de ma deuxième rencontre, quelques années plus tard, les choses avaient bien changées, on parlait même enfin de gastronomie britannique. Et au lieu de craindre cette cuisine elle provoquait toutes les curiosités et toutes les envies de la découvrir. Là, je n’ai plus hésité, j’ai goûté mes premiers cupcakes. Et depuis ce jour-là les cupcakes sont effectivement devenus mes amis et ils reviennent régulièrement peupler ma cuisine, mes petits goûters et même mes livres.

Depuis ils sont passés par toutes les couleurs et tous les parfums, tous les chocolats, comme tous les fruits et se couvrent de bien des crèmes, comme par exemple ceux-là dans lesquels se mélangent les pires tentations… le chocolat, le caramel et la crème !

Cupcakes crémeux chocolat et caramel

Ingrédients

Pour les cupcakes : 150g de farine – 4 œufs – 150g de sucre en poudre – 250g de chocolat noir – 150g de beurre mou -150g de Salidou (caramel au beurre salé)
Pour la couverture : 250g de crème fraîche liquide entière – 125g de mascarpone – 20g de sucre glace – du cacao en poudre

Faites fondre le chocolat noir et le caramel au bain-marie, réservez.

Battez ensemble les œufs et le sucre puis ajoutez le chocolat noir fondu au caramel, le beurre en pommade, puis la farine et battez le tout de nouveau.

Remplissez les moules ou les caissettes aux ¾.

Enfournez-les et faites-les cuire environ de 15 minutes selon la taille des cupcakes.

Laissez complètement refroidir avant de décorer vos cupcakes.

Battez alors ensemble la crème, le mascarpone et le sucre glace. Ajoutez 1 cuillère à café de cacao en poudre et mélangez très rapidement de manière à garder un effet marbré.

Juste avant de déguster, jetez une pincée de cacao en poudre sur chaque cupcake.

Collection Luminarc Green Table River