Cupcakes à la folie…

Presque 10 ans que cela dure et vraisemblablement l’engouement n’est pas prêt de s’arrêter.

Tout a commencé, ou presque, avec un épisode de la série télévisée Sex And The City. Après que Carrie et Miranda se soient mises à papoter de leurs malheurs amoureux sur le banc situé à l’extérieur de la pâtisserie Magnolia. Deux copines, deux cupcakes et un banc dans Greenwich Village, il n’en a pas fallu davantage pour créer une hystérie collective autour du lieu mais particulièrement autour de son « petit » gâteau fétiche : le cupcake.
Une génoise tout ce qu’il y a de plus simple, et un glaçage (appelé icing ou frosting) délicatement déposé sur le dessus. Vous pouvez chercher longtemps la complexité de ce gâteau, vous ne la trouverez pas de si tôt.

Une dose de glamour, un soupçon de gourmandise et une pincée de millions de téléspectateurs et le cupcake est devenu « trendy ».
Magnolia est désormais LA référence dans tous les guides touristiques et il est presque impossible d’éviter la file d’attente d’une bonne demi-heure le samedi après-midi pour faire le plein de la précieuse gourmandise. Une telle frénésie pour de si petits gâteaux est-elle vraiment justifiée sur un plan purement gustatif ? Et oui, après tout, quand on a été élevé au far breton et à la tarte aux pommes, une seule question paraît légitime… Le cupcake est-il bon ? Comme pour toute pâtisserie il y a les bonnes et les mauvaises surprises d’où la nécessité de connaitre les bons spots new yorkais.

Magnolia est presque trop connu. Le gâteau est toujours moelleux mais selon le type de frosting choisi, (cream cheese, chocolat, vanille) la proportion de sucre atteint des sommets. Cela dit, ces cupcakes restent mes favoris pour leur petit goût de beurre. Je ne suis jamais parvenue à trouver un goût similaire dans les autres « bakeries ».

L’autre adresse incontournable en la matière est Sugar Sweet Sunshine, SSS pour les intimes. Petite sœur de Magnolia puisque c’est une jeune femme qui après avoir quitté l’adresse du Village a décidé de monter sa propre enseigne. Et là je dois bien l’admettre c’est un petit miracle de la nature qui s’est accompli : un gâteau presque parfait. Moelleux, aéré, qui ne s’effrite pas quand on mord dedans, mais le véritable plus est le glaçage. Doux et légèrement acidulé, j’ai toujours l’impression de manger un nuage. En particulier avec leur version du Red Velvet, un cupcake au chocolat noir de couleur rouge et un glaçage au cream cheese.
Seul bémol, l’adresse dans le Lower East Side est assez éloignée d’une ligne de métro.

La troisième adresse de cupcakes que j’affectionne particulièrement est Butter Lane dans l’East Side.
Elle a ouvert au mois de décembre dernier et nul doute que très rapidement on devra là aussi prendre son mal en patience et faire la queue le weekend. La nouveauté dans ces cupcakes ? Leur type de frosting. L’un Américain et l’autre Français. Le premier étant une crème au beurre assez solide, le second une crème plus lisse et fluide façon meringue italienne.

Je pourrais vous parler pendant des heures de cupcakes, mais le mieux est de le goûter et pourquoi pas d’en offrir quelques-uns pour la Saint Valentin…
Alors pour tous ceux qui ont la chance d’arpenter les rues New Yorkaises, voici quelques adresses incontournables et cerise sur le cake, Parisiens, Parisiennes, réjouissez-vous une adresse dédiée aux cupcakes existe !!

Des cupcakes à New York city

Magnolia
401 Bleecker Street
Greenwich Village

Sugar Sweet Sunshine
126 Rivington Street
Lower East Side

Butter Lane
123E 7th Street
East Village

Sweet Revenge
62 Carmine Street
West Village

Des cupcakes à Paris

Cupcakes&Co
25, rue de la Forge royale
11eme