Irresistable : Tendances, cuisine et rencontres autour de la table.

Imaginez un restaurant aux pieds des pistes pyrénéennes, imaginez un lieu calme et paisible, imaginez une carte offrant modernité et tradition…

Aux commandes du Sol i Neu, Nandy Jubany et Carles Gaig, deux célèbres chefs catalans, conjuguent leurs expériences et leurs talents pour élaborer une gastronomie d’exception. Complémentaires dans leurs philosophies, ils se sont retrouvés en décembre 2011 pour reprendre les fourneaux du Sol i Neu. Attachés l’un comme l’autre aux traditions et au savoir faire, ils se tournent vers une cuisine où passé et avenir se chevauchent. « Toujours en recherche tout en gardant un regard vers le passé. » confie Nandy.

Ces deux hommes de caractère nous accueillent dans un cadre chaleureux, simple mais raffiné. Plats traditionnels, civets et viandes braisées sont revisitées avec délicatesse pour mettre en exergue la richesse des saveurs.

Au menu, on retrouve les produits phares de la région et des alentours, agneau de lait, jambon Ibérique, gibier, truite de rivière, piment d’Espelette, truffes, mais aussi La Rosée des Pyrénées, un veau nourri au lait de sa mère et aux herbes des pâturages ou encore une abondance de fruits secs et confits. Période faste pour les chercheurs de champignons, c’est entre septembre et novembre que vous pourrez découvrir une large variété d’ente eux : mousserons, morilles, nigelles et pieds de coqs.

Rappelons que le plat traditionnel, à Andorre se nomme le trinxat et se prépare à base de pommes de terre, de chou et de lard, typiquement montagnard. Côté charcuterie, la donja et la briguera (saucisses sèches), el bull (boudin) ou la bisbe (andouille) font également partie de cet art culinaire millénaire. Coté fromage, beaucoup de brebis, notamment el tupi accompagné parfois d’une cuillerée de miel de montagne.

Toute cette richesse se retrouvait des les plats du Sol i Neu, retravaillé et transformé par ces deux chefs qui avec justesse et respect ont su trouver l’équilibre. Expérience  incontournable offrant le découverte d’un esprit montagnard toute en finesse.

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