Irresistable : Tendances, cuisine et rencontres autour de la table.

Il y a quelques dizaines d’années vous aviez toutes les chances en vous attablant dans un restaurant britannique de manger de bien curieuses choses.
Petits pois géants d’un vert fascinant, pie aux rognons aussi appétissant qu’une éponge imbibée de sauce, improbables gelées qui ne s’arrêtaient même pas de tanguer une fois le plat posé… de bien curieuses choses peuplaient alors certaines tables.

Mais aujourd’hui les choses ont bien changé, l’Angleterre qui mange a fait sa révolution depuis longtemps. Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Nigella Lawson et bien d’autres ont aidé à cette transformation grâce à leurs passages cathodiques, ils ont dépoussiéré cette cuisine qui possédait bien des trésors endormis. Et les restaurateurs ne sont pas en reste Heston Blumenthal et son Fat Duck a entrainé la gastronomie anglaise au plus haut, jusqu’à être classé pendant des années parmi les meilleurs restaurants du monde.
Aujourd’hui l’Angleterre qui mange est créative, joyeuse et inspirée et ce qu’on trouve sur bien des tables pourrait même nous faire envie pour peu que nous ouvrions les yeux sur cette cuisine !
Cet été vous allez donc retrouver par ici une balade dans la cuisine anglaise. Et pour commencer ce voyage voilà un dessert léger comme un nuage et parfumé comme une coupe de fruits frais.

Eton mess forever

Assiettes Luminarc en Zenix®, collection INSOUCIANCE

Ingrédients pour deux belles assiettes :
15cl de crème fraîche liquide entière – 2càs de sucre en poudre – 125g de mascarpone – 2 douzaines de fraises – 2 douzaines de framboises – 1 douzaine de feuilles de menthe – 1 meringue –
Pour le sirop : 1 càs de jus citron – 2 càs de sucre en poudre – 3 càs de Porto

Commencez par réaliser un sirop au Porto. Versez dans une petite casserole le jus de citron, le sucre en poudre et le Porto. Laissez réduire à feu doux jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Laissez refroidir.
Lavez puis coupez en deux les fraises. Coupez aussi en deux les framboises.
Battez la crème en chantilly bien ferme, ajoutez le sucre et finissez de battre la chantilly. Incorporez alors le mascarpone délicatement à la cuillère.
Déposez la chantilly dans les plats, couvrez avec les fruits, arrosez avec le sirop, parsemez les feuilles de menthe et terminez en écrasant la meringue sur les Eton mess.

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