octobre
Dorian
Il y a beau encore avoir quelques courgettes et quelques fraises qui se perdent sur les étals, et des tomates cerises qui poussent devant ma fenêtre, même si le soleil rasant arrive encore à me réchauffer derrière la vitre, la nature environnante vire à l’orange pour nous annoncer l’hiver.
Je ne suis pas un vigoureux de la chaleur qui n’attend que l’été pour devenir une tranche de bacon que l’on retourne régulièrement avant d’attacher, j’ai toujours eu la fraîcheur en sympathie. Et pourtant je me suis laissé aller depuis quelques jours à chercher le soleil sous l’épaisse couche de nuages et pire encore même à l’espérer. J’ai même joué le brave à sortir avec le petit polo d’été, celui des manches courtes… mais je suis vite rentré me cacher sous le col roulé de saison.
Il y a des signes comme ça qui ne trompent pas et on a beau faire, beau essayer de retenir l’été, quand les courges s’installentc’est que l’été est maintenant passé de l’autre côté…
Et depuis quelques temps les étals se sont déjà couverts des belles orangées aux formes généreuses. Et comme chaque année je ne résiste pas à mettre mes assiettes à leur couleur… et puis l’été reviendra bien…l’année prochaine !
Frittata de courge à l’indienne
Ingrédients : 250g de courge – ½ oignon – 1 petite tomate – 3 beaux œufs – 15g de beurre – ½ cuillère à café de curry en poudre – ¼ cuillère à café de coriandre en grain – ¼ cuillère à café de fenouil en grain – ¼ cuillère à café de cumin en grain – 1 quinzaine de feuilles de curry (épicerie indienne) – sel
Coupez la courge en cubes d’environ 1cm de côté. Emincez l’oignon en fines lamelles. Pelez, épépinez, puis coupez en petits cubes la tomate.
Mettez le curry et les graines de coriandre, de fenouil et de cumin dans un bol puis écrasez-les grossièrement au pilon.
Mettez une poêle à feu moyen et versez-y un peu de beurre, environ 5g. Quand le beurre est chaud, ajoutez l’oignon et faites revenir jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Ajoutez ensuite la courge, la moitié des épices et les feuilles de curry, remuez bien, couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
La courge doit être alors cuite mais encore ferme. Retirez du feu et laissez refroidir.
Versez les œufs dans un bol et mélangez-les rapidement.
Versez le contenu de la poêle dans un saladier, ajoutez les œufs, salez et mélangez sans insister.
Mettez le beurre restant dans une petite poêle allant au four. Faites le chauffer à feu assez vif. Quand il commence à grésiller versez-y le contenu du saladier.
Laissez sur le feu jusqu’à ce que les côtés soient bien pris et commencent à dorer. Enfournez alors à 180° pendant 12 à 15 minutes.
Dégustez sans trop attendre en saupoudrant avec quelques pincées du mélange d’épices.
