Irresistable : Tendances, cuisine et rencontres autour de la table.

En mai fais ce qu’il te plaît ! En cuisine, depuis longtemps, ce joli proverbe du mois de mai pourrait être la devise de bien des cuisiniers tant certains font déjà la cuisine comme elle leur plaît.

Depuis longtemps, les saveurs et les goûts se mélangent et même les pays n’ont plus de frontières pour peu qu’ils se retrouvent dans une casserole.
La consommation de l’huile d’olive ne s’arrête plus au sud de la Loire et certains disent même, avoir vu du beurre se prélasser dans des poêles ibériques.

Les assaisonnements japonais ne craignent plus de quitter leur île et d’aller affronter les cuisines auvergnates ou australiennes, américaines ou normandes, des saumons à l’allure de gravlax suédois révèlent parfois un piquant aux arômes thaïlandais…

Tout se mélange, les petites nourritures de tous les jours et les grands plats de quelques-uns, tout se mélange, les horizons et les préparations et finalement tant qu’il reste le goût, le bon goût, pourquoi ne faudrait-il pas s’amuser en cuisine ?

Et moi aussi pendant ce mois de mai, je vais aussi faire ce qui me plaît et mélanger, détourner, colorer ma cuisine et peut-être comme ça montrer qu’il faut, contrairement à ce que l’on dit souvent, s’amuser avec la nourriture !

Cette fois, j’ai décidé de changer les couleurs et les saveurs en associant les tomates vertes et l’ananas… et deux ou trois petites autres choses.

Gazpacho aux tomates vertes et à l’ananas

Ingrédients : 3 ou 4 belles tomates vertes pelées et épépinées – 5cm de concombre pelé – 10 feuilles de menthe – 5 feuilles de basilic – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à café de miel liquide – 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès – 1 cuillère à soupe d’oignon rouge coupé en tout petits cubes – 3 cuillères à soupe de petits cubes d’ananas – ¼ de tranche de pain de mie légèrement grillé – sel et poivre.

- Prélevez un quart de tomate verte et découpez-la en tout petits cubes, et préservez.

- Mettez dans le bol d’un mixer, le reste des tomates, le concombre coupé en quartiers, les feuilles de menthe et de basilic, l’huile d’olive, le miel, le vinaigre et le pain de mie. Mixez- le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène plus ou moins lisse à votre goût.

- Répartissez dans des verres, des petits bols ou des verrines.

- Ajoutez par dessus les tomates réservées, les cubes d’ananas et ceux d’oignons, poivrez, ajoutez un trait d’huile d’olive et mangez sans attendre.

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