janvier
Dorian
Un des premiers vins chauds que j’ai goûté, m’attendait lors une froide soirée d’hiver à la porte d’un des spectacles équestres de Bartabas… Il était chaud et épicé, sentait la cannelle et l’orange. Il m’a d’abord réchauffé les mains, avant de s’attaquer à tout le reste et de finalement me faire aussi briller les yeux. Je l’ai bu doucement, tout doucement, par petites gorgées, pendant que les chevaux tournoyaient devant nos yeux… Je ne sais pas si le vin y est pour quelque chose mais je garde encore le bruit des sabots et les danses des chevaux en mémoire.
Depuis j’ai eu bien d’autres rendez-vous avec le vin chaud, sur des places de marché du côté de Strasbourg, lors de concerts, dehors, alors que même les ours blancs étaient rentrés se mettre au chaud, et puis bien des fois simplement au pied d’une cheminée ou d’un radiateur avec une poignée d’amis…
Le vin chaud est d’abord une histoire de partage et d’échange, il n’est là que pour accompagner certains moments, ou certaines heures comme celles qui finissent une année ou celles qui en débutent une nouvelle et pendant lesquelles on commence à penser à toutes ces bonnes résolutions que l’on va peut-être prendre… peut-être…
Glögg brûlant à la suédoise
Ingrédients : 1 litre de vin rouge (un bordeaux par exemple) – 125g de sucre roux en poudre – 1 bâton de cannelle – 1 étoile de badiane - 3 gousses de cardamome – 5 clous de girofle – 3 belles pincées de gingembre en poudre - le zeste et le jus d’une orange – de la vodka.
- Versez dans une casserole le vin et tous les autres ingrédients sauf la vodka. Mettez le tout à feu moyen et, sans porter à ébullition forte, laissez blobloter la casserole jusqu’à avoir réduit le mélange d’un tiers.
- Quand le vin a suffisamment réduit, versez-le dans des petits verres ou des petites tasses résistant à la chaleur. Faites alors chauffer un peu de vodka, faites-la flamber quand elle est bien chaude, puis versez-en un peu, à votre goût dans chaque verre.
Et si vous n’avez pas envie de préparer votre glögg passez donc à la petite épicerie suédoise, Affären, du17 de la rue Duperré dans le 9e arrondissement de Paris, si vous avez de la chance qu’il en reste…
