La biscuiterie Saint-Guénolé

La région ne manque ni de lieux ni d’occasion pour déguster les spécialités locales, mais il y a tout de même un endroit où nous passons sans faute à chacun de nos séjours, tels des pélerins mus par la foi du beurre salé : la biscuiterie Saint-Guénolé.

Située à Batz-sur-Mer, elle existe depuis 1920, date à laquelle les premières galettes Avel Vor sont sorties du four d’une charmante bretonne (charmante, elle l’était sans doute pour avoir inventé ces biscuits si délicieux !).
La biscuiterie est depuis restée artisanale et produit toujours les fameuses galettes en suivant rigoureusement la recette d’origine.
Recette restée secrète, malheureusement, malgré tous mes efforts pour la découvrir.

On y trouve désormais, en plus des galettes, de nombreuses spécialités bretonnes bien connues des amateurs : palets, Kouign Amann, Far Breton, Brioche, Caramel au Beurre Salé…, et aussi quelques créations, comme la Feuille d’or, un biscuit feuilleté très « léger » (45% de beurre, mais je vous assure, ça passe tout seul).

En été, pas moins de 600 kg de galettes sont produites par jour.
Soit plus d’une tonne sur toute la haute saison !

Si vous venez le matin, à la sortie des fourneaux, vous pourrez repartir avec votre sac d’un kilo de biscuits encore tièdes. Je vous laisse imaginer le bonheur de déguster ces petits gâteaux tout frais à peine sortis du four: les palets fondent littéralement dans la bouche. Je peux vous assurer que vous aurez du mal à revenir aux palets industriels par la suite !

Nous l’aimons tant, ce petit rituel, que nous y venons en fait deux fois : la première, à notre arrivée, pour profiter des galettes et palets pendant notre séjour. Et la deuxième, la veille du départ, pour ramener quelques réserves pour l’hiver…
Certes, il est maintenant possible de commander en ligne, mais sans le parfum irresistible des biscuits qui vous happe bien avant de franchir le seuil de la biscuiterie, ça n’est pas tout à fait la même chose !

Biscuiterie Saint-Guénolé, rue du Croisic, Batz-sur-Mer.

N.B. La biscuiterie ne se visite pas (j’ai joué exceptionnellement à l’apprenti reporter pour rapporter ces quelques clichés !), mais vous pourrez observer une bonne partie de l’espace cuisson depuis la boutique.