Recette suédoise hivernale : succombez à la tentation de Janssons

Certains noms de recettes nous informent sans le moindre doute sur ce qui va arriver dans notre assiette. Poireau vinaigre, poulet rôti et autres poires au vin ne laissent pas de place à l’inconnu, pour l’hypothétique, ce que je commande est ce que je vais manger.

Mais on peut aussi doucement se détacher de la simple description et commander des plats à hypothèses multiples… Le bœuf mironton dit qu’il est bœuf, mais qui est le mironton ? Un musicien des hauts alpages qui passe ces journées à souffler dans des cors géants ou un petit cuisinier à grande toque, la toque étant d’autant plus grande que le mironton est petit… ou alors rien de tout ça ? Et si l’on continue sur ce chemin où les noms s’éloignent de plus en plus de ce qu’il y a dans le plat, on arrive finalement à ces plats aux noms mystérieux et même parfois étranges.

Trou normand, hot dog et autre croque-monsieur jetteraient dans la plus profonde perplexité l’arrivant lointain qui se demanderait à quel drôle de repas il a été convié. Pourquoi se jeter dans un trou ? Faut-il vraiment manger un chien ? et croquer un… monsieur ? Et quand je suis tombé sur la tentation de Janssons je me suis moi-même posé bien des questions…

Qui est donc ce Janssons et d’abord pourquoi étale-t-il ses tentations comme ça ? Et, par quoi est-il tenté celui-là… par des roll’mops de poulpe ou des crickets à la suédoise, par des poissons volants de la Baltique ou des cornets de bois de rennes à la pistache… qu’est-ce qui pouvait bien tenter Janssons ! Et puis j’ai
cherché et j’ai fini par trouvé sa tentation, la tentation de Janssons !

Ma tentation de Janssons (Janssons frestelse)

Ingrédients : 450g de pommes de terre – 2 oignons – 30g de beurre – sel et poivre – 2 boîtes de filets d’anchois marinés à la suédoise (Ansjovis en suédois, une spécialité que l’on trouve chez Ikéa) – 3 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse - de la chapelure – des feuilles d’aneth – sel et poivre.

Pelez pour couper en très fines rondelles les pommes de terre et les oignons.

Mettez 10g de beurre dans une poêle, puis faites-y fondre les oignons à feu moyen, sans les colorer.

Mettez une casserole d’eau salée à feu vif, quand l’eau arrive à ébullition jetez-y les pommes de terre et laissez-les trois minutes. Passez-les ensuite sous l’eau froide puis essuyez-les bien.

Rangez une couche de pommes de terre dans le plat à four, mettez ensuite les oignons puis les anchois et finissez par les pommes de terre restantes. Versez 2 cuillères à soupe du jus des filets d’anchois sur les pommes de terre.

Répartissez la crème fraîche et le beurre restant, saupoudrez de chapelure à votre goût,et poivrez. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 15minutes.
Découvrez et poursuivez encore la cuisson pendant une trentaine de minutes.

Servez en remettant un peu de crème et des belles pluches d’aneth et éventuellement quelques anchois frais.