Le chocolat des frères Mast

Brooklyn c’est cool, c’est hype man, c’est dans le coup quoi! Mode, design, musique ou arts plastiques, c’est LA que ca se passe.

La gastronomie n’a bien sur pas échappé à cette effervescence créatrice. Les nouveaux restaurants et les « jeunes pousses » au concept innovant pullulent, du pancake bio à la micro-brasserie en passant par…le chocolat.

Michael et Rick Mast ont établi leur chocolaterie dans le quartier de Williamsburg où ils pratiquent l’art de la confection du chocolat avec tradition, éthique et disons…élégance.

Tout ici est fait maison, depuis la sélection méticuleuse des fournisseurs de cacao jusqu’à l’emballage fait main des barres de chocolat.

Les frères eux même ont quelque chose d’unique : barbes rousses, allure aux airs victoriens, longs tabliers blancs et immaculés…essayez d’imaginer un croisement entre ZZ top et Jeff de Bruges ou Charles Ingalls et la chocolaterie et vous y êtes presque.

Comptoirs rustiques en bois sombre, papier kraft, sacs de toile de jute sur le sol contenant les précieuses cosses de cacao… il y a quelque chose dans cet ancien entrepôt un peu spartiate qui vous transporte tout droit en enfance. Regarder ces gars et leur équipe emballer a la main des barres de chocolat fraichement moulées dans de fines feuilles d’or vous donne vraiment le sentiment d’avoir pénètré l’antre secrète de pirates devenus faiseurs de confiseries.

Ne laissez pas l’atmosphère et les somptueux papiers vénitiens vous tourner la tète et vous conduire à faire vos emplettes en vous fiant uniquement au plus bel emballage. Certaines des saveurs peuvent surprendre les palais non préparés par leur amertume ou leur originalité. Installez vous plutôt à la table de dégustation, fermez les yeux et choisissez celui qui convient le mieux a vos envies. Attention, attention, le risque de développer une addiction forte et indécrottable au almond and sea salt bar est particulièrement élevé ! Vous croquerez d’abord dans une fine tranche d’amande grillée, laisserez le chocolat parfumé fondre dans votre bouche pour finalement collecter quelques cristaux de fleur de sel sur le bout de votre langue qui se chargeront de définitivement d’imprimer votre mémoire …prévenus, vous êtes prévenus !

C’est vrai, le marketing soigné de ces luxueuses douceurs peut vous faire momentanément oublier leur prix exorbitant (10$ les 70g de chocolat..oui j’appelle ca du luxe !). Faites votre opinion vous même, visitez l’usine, écoutez les explications, sentez, goûtez. Vous ne les aimerez peut-être pas tous et considérerez leur prix outrageusement élevé ou peut-être rapporterez vous la collection complète a la maison (oui, ça arrive aux meilleurs!). Quelle que soit votre conclusion, une visite à l’usine des frères Mast reste un moment à ne pas rater lors de votre prochain passage à Williamsburg avec des fans de chocolat ou de pirates!