Irresistable : Tendances, cuisine et rencontres autour de la table.

Roulement de tambours, le grand gagnant est :

Magali Jolyt du blog Ma bulle .. de gourmandise et sa recette :

NOIX DE ST JACQUES A LA CREME DE COMTE

Pour 4 personnes :

Ingrédients : 16 médaillons de st jacques – 2 échalotes – 60g de Comté Extra Fruité (10-12 mois) – 1 verre de Muscadet – sel et poivre du moulin – 200ml de crème – 10g de beurre x2 – 1 cuillère à soupe d’huile x2 – 1 verre de lait bio -2 verres d’eau minérale -fleur de sel – 1 noisette de miel d’acacia Bio.

J’ai trouvé de superbes Médaillon de st jacques, surgelés, certes, mais pas de poissonnerie digne de ce nom ici, je les ai décongelé deux heures avant dans un saladier, dans un mélange 2/3 eau, 1/3 lait pour bien les rendre blanche et moelleuse.

Nettoyez et hachez finement vos échalotes, déposez-les dans votre poêle avec une noix de beurre et d’huile.

Prenez soin de ne pas les faire trop colorer.

Ajoutez le Muscadet pour déglasser puis salez et poivrez légèrement.

Ajoutez votre comté en dès, remuez bien sur feu doux, puis ajoutez votre crème jusqu’à ce que votre mélange soit homogène puis réservez.

Retirez vos médaillons et déposez-les un instant sur un papier absorbant.

Préparez votre accompagnement, ici des pâtes de Savoie Alpina aux olives noires, raffinées et délicieuses, cuites en 3 minutes !

Chauffez votre poêle avec le beurre et l’huile et notre noisette de miel d’acacia Bio, pour le doré qu’il apporte à la cuisson et le très discret et léger côté sucré…

Déposez vos médaillons, ils doivent être juste saisis sur un feu fort mais pas grossier.

Recto-verso, attention ils demandent peu de temps de cuisson ! Le coeur doit être tendre.

Réchauffez pendant ce temps votre sauce au comté tout en remuant bien, vous pouvez la mixer si vous souhaitez une texture lisse et parfaite, ajustez l’assaisonnement,

Vos pâtes sont cuites, égoutez-les et dressez-les telles quelles afin de ne pas les dénaturer, leur parfum est important dans la réalisation de ce plat,

Déposez-y quatre médaillons et versez votre sauce,

Soupoudrez de fleur de sel les médaillons et servez aussitôt !

*le Muscadet se marie parfaitement avec le comté extra fruité, nous avons accompagné notre plat avec ce vin…

Luminarc lui offre un service pour 4 personnes dans la collection ARTY.

Merci à tous et à toutes pour vos participations !

Retrouvez très vite un nouveau concours sur notre site …