Irresistable : Tendances, cuisine et rencontres autour de la table.

La pomme de terre a toujours été mon amie…
Depuis les sachets de purée toute faite qui ont accompagné plus d’une soirée de mon adolescence, jusqu’à toutes les variétés de pommes de terre que j’aime aujourd’hui découvrir, Vittelote à la couleur étrange, Ratte au goût de noisette, irrésistible petites grenailles ces réductions de grandes…

Depuis lors jusqu’à aujourd’hui la pomme de terre est donc mon amie.

Et comme j’aime partager, forcément à force d’en faire et d’en refaire chez moi tout le monde est devenu patataddict. Chacun dans sa spécialité, qui dans les sautés, qui dans les jacket patatoes, ces attrapes sauces anglaises, qui dans la juste à l’eau avec la peau et tout… Chacun l’aime à sa manière mais tous aiment la patate !

Le problème c’est que plus on m’en demande, plus j’en fais et plus… il arrive qu’il en reste des fois. Ce n’est pas que leur appétit régresse c’est juste que ma générosité, elle, ne connait aucune limite. Et quand hier je comptais une patate par personne aujourd’hui c’est presque le sac qui y passe !

Du coup quand je me retrouve avec un  » petit  » reste de pomme de terre je sais généralement que je peux repartir pour un plat, un comme ce plat où les pommes de terre qui restaient dans mon frigo ont voyagé vers le sud.

Les patates du frigo

Ingrédients : Quelques pommes de terre à chair ferme cuites – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – des radis – des olives – de la feta – du basilic – du cerfeuil – sel et poivre

Tapez les pommes de terre avec le cul d’une casserole un petit coup sec, juste pour les casser.

Puis coupez –les en tranches d’environ un centimètre.

Mettez l’huile à frire à bon feu dans une poêle et quand elle est bien chaude, ajoutez les pommes de terre en morceaux.

Faites-les dorer en les remuant assez régulièrement.

Pendant que les pommes de terre cuisent, nettoyez puis coupez en deux les radis émiettez la feta et effeuillez les herbes.,

Quand les pommes de terre sont cuites laissez-les un peu refroidir.

Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients, la feta, les radis, les olives et les herbes et finissez en arrosant avec un petit filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.

Dans cette recette de frigo, n’hésitez pas à remplacer certains éléments, comme par exemple la féta, car la pomme de terre aime les fromages. Des fromages aussi différents que le Comté ou le Roquefort peuvent-être utilisé pour l’accompagner.
Changez aussi les herbes, le persil et l’estragon peuvent très bien se mêler à la pomme de terre. Enfin les radis peuvent aussi être remplacés par un mélange à tartare, cornichon et câpres hachés et devenir ainsi les bases pour un nouveau mélange.

Et vous d’ailleurs à quelle sauce mettez vous vos petites pommes de terre quand vous les retrouvez là dans le frigo et quelles semblent vous dire mangez-moi !
Mangez-moi !!!

Collection Luminarc Arty