Mille-feuille comme un Paris Brest

La gourmandise est-elle horizontale ou verticale, drôle de question… Et pourtant il suffit de regarder certains empilements gourmands pour penser que le vertical va bien à la gourmandise.

Et que ce soit salé ou sucré faites l’expérience et vous verrez que même la plus curieuse des piles peut, en cascade, déclencher l’envie pour peu qu’elle s’empile avec gourmandise.

Et c’est ainsi que le traditionnel mille-feuille a quitté depuis longtemps le sucré pour s’installer dans le monde du salé avec le même succès. Et depuis, on empile tout, des pommes et du saumon, des tranches de betterave multicolores et des fromages, du jambon et des fruits, des figues, des poires… On empile, on empile…

Mais pour cette première recette d’empilage qui se mange j’ai eu envie de rester relativement traditionnel, relativement puisqu’il s’agit pour cette recette de mélanger mille-feuille et Paris-Brest !

Mille-feuille comme un Paris-Brest

Ingrédients pour deux mille-feuilles : 100g de chocolat praliné – 80g de crème fraîche liquide – 4 carrés de pâte feuilletée d’environ 15x15cm- 2 cuillères à soupe de praliné en grains – 2 cuillères à soupe d’amandes effilées légèrement grillées – du beurre – du sucre glace

Conseil concernant la pâte feuilletée : Quand vous coupez les carrés de pâtes, faites-le avec un couteau qui ne coupe pas trop de manière à écraser plus que vous ne coupez. Du coup la pâte ne va pas monter sur les côtés et former des sortes de dômes en cuisant.

Etalez les carrés de pâte sur un papier sulfurisé. Beurrez-les légèrement et saupoudrez-les ensuite généreusement avec du sucre en glace.

Enfournez-les pendant une dizaine de minutes à 160° en surveillant bien. Il faut que les pâtes aient bien gonflées et soient joliment dorées.

Laissez-les ensuite refroidir.

Pendant ce temps préparez la crème. Cassez le chocolat dans un bol. Faites bouillir la crème fraiche puis versez-la sur le chocolat. Couvrez le bol avec une assiette et laissez comme ça trois minutes.

Remuez la crème à la cuillère jusqu’à ce qu’elle soit bien onctueuse. Réservez-la au froid jusqu’à ce que les carrés de pâte soient bien froids.

Quand ils sont bien refroidis battez énergiquement la crème.

Posez deux carrés de pâte côté bombé vers le bas. Répartissez dessus la crème puis le praliné en grains.

Badigeonnez avec un peu de beurre côté bombée les carrés restant puis posez les sur la crème des premiers.

Saupoudrez avec les amandes effilées.

Il ne vous reste plus qu’à déguster.