Mousse pour les ogres

Les ogres ne mangent plus de petits enfants depuis longtemps…

Du coup je me suis demandé ce qu’ils pouvaient bien avaler goulûment en se pourléchant les babines comme du temps d’avant.
J’ai essayé de les imaginer à table, affamés de sensations fortes et de quoi se remplir la panse, et je les ai d’abord imaginé brisant, arrachant, déchirant des viandes à tour de dents. Forcément un ogre…
Et puis j’ai trouvé une certaine injustice à enfermer les ogres dans le monde des dévoreurs, des carnivores, et je me suis dit que finalement eux aussi pouvaient avoir d’autres sentiments et pourquoi pas même tomber amoureux…

Dès lors il semblait difficile de les laisser à leur état de sauvage et j’ai cherché comment mettre un peu de douceur dans ce monde de brutes, mais sans oublier qu’ils restent ce qu’ils sont, des ogres !
C’est comme ça qu’est arrivée cette idée de mousse au chocolat accompagnée de cerises rouges et pulpeuses, un dessert que j’ai imaginé digne de faire frémir un ogre… amoureux !

Mousse au chocolat pour les ogres amoureux

Ingrédients : 120g de chocolat noir – 12g de beurre – 2 oeufs moyens – 50g de sucre en poudre – 20 belles cerises – 2 cuillères à soupe de sucre en poudre roux .

Lavez puis coupez les cerises en deux, séparez les moitiés, une des deux va rester collée sur le noyau, coupez de nouveau en deux pour détacher facilement le noyau. Vous obtenez donc au final 20 demi-cerises et 40 quarts. Réservez l’équivalent de 6 cerises.

Mettez le reste dans une petite casserole, avec le sucre en poudre roux et 1 cuillère à soupe d’eau.

Laissez sur le feu jusqu’à ce que le sucre commence à devenir un joli sirop, mais pas trop longtemps, il faut que les cerises restent encore assez entières.

Répartissez ces cerises dans 4 verrines.

Versez les cerises restantes dans la casserole et remuez bien de manière à les imbiber avec le sirop restant dans la casserole.

Mettez dans un saladier le chocolat noir et le beurre et faites fondre le tout au micro-onde.

Laissez tiédir.

Battez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à faire blanchir les œufs, ajoutez ce mélange au chocolat.

Montez ensuite les blancs en neige bien ferme, versez-en un tiers dans le saladier contenant le chocolat et mélangez le tout vivement, puis le reste en mélangeant délicatement à la cuillère.

Versez la mousse dans les verres, faites doucement en la laissant glisser sur les parois, évitez le centre sinon les cerises va remonter sur les côtés.

Oubliez ensuite une paire d’heures au frais.

Vous n’avez plus qu’à servir en répartissant les cerises restantes sur le dessus des mousses.