(pour 4 personnes)

Ingrédients :

- 4 tranches de saumon (100g à 150 g chacun)
- 4 blancs de poireaux
- 1 fenouil
- 100 g de jeunes feuilles d’épinard
- 1 gousse d’ai
- 2 sachets de thé vert
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillerée à café de céleri en poudre
- 1 pincée de curcuma
- 1 petite cuillère à café de sirop d’agave
- 2 noisettes de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- un peu de persil haché (frais de préférence)
- 2 citrons jaunes ou verts
- du sel

Préparation :

- Nettoyez et coupez le fenouil en lamelles assez fines, faites de même avec la gousse d’ail.
- Lavez et coupez les blancs de poireaux en rondelles d’un cm environ, mettez de côté.

- Laissez fondre 1 noisette de beurre avec l’huile d’olive dans une sauteuse, faites revenir le fenouil avec l’ail 3 minutes environ à feu moyen, ajoutez les poireaux et faites revenir encore 4 minutes à feu moyen en faisant sauter les légumes, le but n’est pas de colorer les légumes mais de rendre les poireaux plus digestes, baissez le feu au minimum, salez légèrement, couvrez et laissez mijoter le tout pendant 10 minutes, mais remuez quand même de temps en temps !

- Faites bouillir 200 ml d’eau et mettez les sachets de thé vert à infuser pendant 5 minutes environ.
- Ensuite ajoutez dans cette infusion le gingembre, le céleri, le curcuma, un peu de sel (une pincée suffit!) et le sirop d’agave, mettez ce bouillon de coté.

- Faites fondre le beurre restant et ajoutez les épinards, histoire de les « mouiller » et réduire leur volume, pendant 2 petites minutes à feu moyen.

- Prenez 4 ramequins individuels allant au four, mettez-y des feuilles d’aluminium, assez grandes pour pouvoir fermer le tout bien comme il faut!
- Posez les tranches de saumon dans chacun des ramequins, mettez le mélange de fenouil, ail et poireaux sur les côtés du poisson, un peu d’épinard dessus et arrosez-le tout avec l’infusion-bouillon au thé vert et fermez. Enfournez-les pendant 10 minutes dans un four à chaleur tournante préchauffée à 220°.

- Avant de déguster, arrosez chaque portion avec le jus d’un demi-citron et saupoudrez du persil haché.
-Pour un repas plus complet vous pouvez accompagner ce plat avec quelques cuillères de quinoa ou du pain de seigle ou encore du pain complet intégral.

Bon appétit !

Merci à Alice pour sa recette tout en légèreté !!