juin
Dorian
Il y a des recettes qui me semblent inamovibles et puis un jour on se demande si finalement elles aussi on ne les changerait pas !
Le gaspacho toujours à la tomate, les boulettes toujours à la viande… et tant d’autres choses dont on se dit non vraiment à quoi ça sert de les changer et puis un jour on croise un gaspacho tout vert ou des boulettes aux céréales et subitement on se dit mais pourquoi je ne l’ai pas fait avant ! Et du coup l’immuable devient relatif, très très relatif !
Et aujourd’hui ce sont les tomates farcies, ces tomates si régulièrement remplies à la farce qui vont recevoir un coup de fraîcheur et se mettre au vert et donc apparaitre cette fois en rouge et vert, tout en fraîcheur et toujours en toute gourmandise !
Petites tomates farcies en rouge et vert
Collection Luminarc Flower Field Anis
Ingrédients : 12 petites tomates – 300g de riz cuit (n’hésitez pas à utiliser des riz mélangées comme le mélange de riz que j’ai utilisé du riz long du riz rouge et du riz sauvage) – une petite poignée de fèves fraiches – 6 feuilles de menthe – 1 boule de mozzarella de buffala coupée en petits cubes – 1 oignon nouveau finement émincé – 6càs de courgette coupée en tout petits dés – 1càs d’huile d’olive – 1càs de pignons de pin légèrement grillés – du zeste de citron – huile d’olive – sel et poivre
Versez l’huile dans une casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Faites blanchir les fèves, c’est-à dire que vous allez les jeter dans de l’eau bouillante salée et que vous allez les laissez juste le temps de faire reprendre l’ébullition. Passez ensuite tout de suite les fèves dans l’eau froide puis égouttez-les.
Retirez les oignons du feu quand ils sont à point puis ajoutez la moitié des fèves, des courgettes et la mozzarella, remuez le tout plus ajoutez 6 cuillères à soupe de riz et les pignons légèrement hachés, un peu de zeste de citron et mélangez le tout.
Coupez le haut des tomates puis videz-les.
Farcissez-les ensuite avec le mélange au riz. Remettez leur chapeau sur les tomates.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes.
Mélangez le riz restant avec les fèves et les courgettes restantes.
Versez ce mélange dans votre plat, posez les tomates dessus et finissez en saupoudrant le tout avec la menthe ciselés, un peu de zeste de citron et un filet d’huile d’olive.
