Purée de récup'

Le frigo est un drôle d’endroit où certaines choses disparaissent pendant un certain temps avant de réapparaitre comme ça d’un coup. Et quand elles réapparaissent on ne sait pas très bien quoi en faire. Que faire avec trois radis, un bout de chou fleur, quelques feuilles de salades ou un reste de poulet ? D’ailleurs des fois il est peut-être trop tard pour en faire quoi que ce soit, le persil est flétri, les pommes sont fatiguées ou les tomates semblent décidées à pousser dans le frigo…
Et souvent parce qu’on ne sait pas trop quoi en faire, toutes ces choses continuent leur vie dans le frigo jusqu’à ce qu’une main charitable finisse par les jeter.
Et pourtant toutes ces choses sont encore bonnes, bien bonnes même et peuvent retrouver une vie et donner quelques attraits à de petits plats fait en un tour de main pour peu qu’on se donne la peine de ne pas les oublier définitivement.
Du coup aujourd’hui j’ai eu envie d’une purée de récup’ parce qu’une tranche de jambon traînait dans mon frigo en compagnie d’un bouquet de cerfeuil déplumé et d’une demi-échalote un peu perdue là.

Purée de récup’
Ingrédients : des pommes de terre cuites (3 ou 4 selon leur taille) – du jambon (1 ou 2 tranches) – des queues de cerfeuil (vous pouvez aussi utiliser de la même manière du persil ou de la coriandre) – de l’échalote (ou de l’oignon) – du beurre – du curry (ou un autre mélange d’épices) – sel et poivre.

Réchauffez vos pommes de terre, ajoutez le beurre (n’hésitez pas sur la quantité, pour 3 ou 4 pommes de terre ajoutez 35g de beurre) et écrasez le tout grossièrement.
Taillez les queues de cerfeuil le plus fin possible. Hachez finement l’échalote. Passez le jambon au mixer.
Ajoutez la moitié du cerfeuil, de l’échalote et du jambon à l’écrasée de pommes de terre, ajoutez ½ càc de curry, salez et poivrez et mélangez le tout rapidement.
Servez la purée, puis répartissez dans les assiettes le reste de cerfeuil, d’échalote et de jambon, une pincée de curry, rectifiez en sel et poivre et dégustez.
Si jamais vous retrouvez aussi un morceau de fromage de chèvre frais ou plus ferme, n’hésitez pas à l’ajouter, émiettez-le juste avant de l’ajouter.

Collection Luminarc Fairy Tales