décembre
Dorian
La cuisine sert à tendre la peau du ventre mais vraiment pas seulement, elle peut servir à bien des choses…
Quand les petites odeurs commencent à s’élever de ma cuisine, il m’arrive de m’envoler en même temps que les parfums et de partir pour des voyages bien plus lointains que ceux qui vont des fourneaux à la salle à manger !
Les épices ont toujours fait partie de ma cuisine et régulièrement quand je tourne la cuillère en bois au dessus des casseroles, ces petites poudres magiques que sont les épices m’entraînent dans des voyages bien lointains. Il suffit d’un curry bien relevé ou d’un garam massala parfumé pour que je me retrouve bien vite dans l’ambiance d’un plateau bollywoodien et que de curieux mouvements du ventre commencent à me prendre. Quelques pincées de 5 épices et je m’envole directement pour le Yan Tsé sur une de ces jonques où la cuisine se fait à même le fleuve… Et forcément quand la cannelle et le miel se retrouvent, c’est tout l’orient qui s’ouvre devant moi…
Les épices suffisent à me projeter bien loin, mais quand en plus le nom de la recette s’y met aussi, je ne suis même pas sûr de pouvoir revenir de mes voyages imaginaires. Et aujourd’hui où justement je me suis lancé dans un gâteau au chocolat qui porte le nom de Reine de Saba… je ne suis pas sûr d’être à revenu à temps pour l’heure du repas.
Reine de Saba chocolatée aux épices
Ingrédients pour les gâteaux : 150 g de chocolat noir – 90 g de beurre – 3 oeufs entiers – 120 g de sucre semoule – 90 g de poudre d’amande – 30 g de farine – 3 pincée de mélange d’épices pour pain d’épices
Ingrédients pour la crème au chocolat : 75g de chocolat noir– 120g de crème liquide entière – 30g de miel – 30g de beurre
Du chocolat blanc pour décorer
Pour la crème, faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.
Faites chauffer la crème et le miel mélangé. Incorporez un tiers de ce mélange chaud dans le chocolat. Opérez de même pour les deux tiers suivants.
Coupez le beurre en tout petits morceaux puis incorporez-le à la ganache. Réservez en attendant de réaliser les petites reines de Sabat.
Pour les gâteaux, faites fondre le chocolat au micro-ondes et faites de même avec le beurre. Puis mélangez-les afin que le tout devienne homogène.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et montez les blancs en neige ferme.
Fouettez les jaunes avec le sucre, puis incorporez le chocolat et le beurre, puis la farine, la poudre d’amandes et les épices.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs.
Versez la pâte dans des petits moules beurrés et farinés.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et cuisez pendant 15 à 18 minutes, le coeur doit rester tendre. Laissez tiédir tranquillement puis démoulez.
Couvrez enfin avec la crème au chocolat et éventuellement décorer avec des petits traits de chocolat blanc.
