Irresistable : Tendances, cuisine et rencontres autour de la table.

Les mois d’hiver sont d’abord les mois du froid, mais ils sont aussi les mois de la nuit. Les jours sont tellement courts lors de certaines journées grisâtres que pour un peu je donnerais raison à mes enfants quand ils me disent, encore un jour qui ne vaut même pas la peine ! Pour un peu je leur donnerais raison tellement ces jours s’éteignent à peine leur lumière allumée. On dirait ces bougies à la mèche si courte qu’elle n’arrive pas à prendre, comme si le soleil n’arrivait pas à s’accrocher au jour.

C’est sans doute lors de ces jours sans clarté que les assiettes devraient illuminer encore plus les tables et donner le coup de soleil et d’énergie nécessaire. Heureusement pendant la période des gelées c’est aussi la période où certains agrumes arrivent sur nos tables, et c’est de ce côté qu’il faut sans doute aller pour éclairer nos plats et nous apporter l’énergie nécessaire pour partir dans le froid et la nuit !

Salade coup d’soleil d’hiver

Ingrédients : 1 pamplemousse rose – 1 petite endive rouge – 1 coeur de céleri – 5 noix de pécan – 5 noisettes – 1 cuillère à soupe d’amandes effilées – 5 dattes – 1 cuillère à café de sucre en poudre – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à café de vinaigre de cidre – 1 cuillère à café de jus de pamplemousse – 1 cuillère à café de caramel liquide – sel et poivre

- Pelez le pamplemousse, puis découpez les quartiers à vif (enlevez la peau qui entoure chaque quartier).

- Déchirez l’endive grossièrement.

- Emincez le plus finement possible le céleri.

- Emincez les dattes.

- Hachez très grossièrement les noix et les noisettes.

- Mettez le sucre à caraméliser dans une poêle et quand il a caramélisé, enlevez du feu, ajoutez les noix et les noisettes et remuez bien.

- Versez dans un bol l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de pamplemousse, le caramel et du sel, puis battez bien le tout.

- Répartissez sur un plat l’endive, le céleri et le pamplemousse, remuez rapidement. Saupoudrez avec le mélange de noix et de noisettes et les dates. Assaisonnez avec la sauce et mangez sans attendre.