(Pour 4 personnes)

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de pause : 1h + 1h30 au réfrigérateur

Ingrédients

- 250g de boulgour
- 300g de petit pois surgelés
- 300g de fèves surgelées
- 300g de haricots plats
- 1 citron vert
- 1 demi-bouquet de persil plat
- 1 demi-bouquet de menthe
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre

Préparation :

- Placer le boulgour dans un saladier, couvrir généreusement d’eau (la quantité n’a pas d’importance) et placer au frigo. Laisser reposer environ 1h jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et bien gonflé.

- Pendant ce temps, faites bouillir l’eau. Y ajouter les fèves et les haricots (cuisson environ 6 minutes) puis ajouter les petits pois dont la cuisson est bien plus courte (environ 3 minutes).

- Plonger les légumes dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Ils resteront bien verts et croquants. Egoutter-les et placer-les au frais.

- Egoutter le boulgour, ajouter les légumes, l’huile d’olive, le jus du citron vert. Ajouter les herbes ciselées et assaisonner.

- Placer le saladier au réfrigérateur pendant environ 1h30 afin de le servir bien frais et pour que les saveurs est le temps de s’imprégner.

Merci à Lucie pour sa recette fraîcheur !