Soupe de pêches acidulés

En cuisinant je n’ai jamais pu m’empêcher de goûter, de goûter tout ce qui va passer à la casserole et ça depuis le cru jusqu’au fin fond du cuit. Et dans ce premier temps le cru est quelques fois tellement irrésistible que le cuit n’arrive jamais, il ne reste plus rien à cuire…

C’est comme ça que régulièrement ma ratatouillade, une sorte de ratatouille fourre tout, commence par une montagne de légumes.
Petites courgettes croquantes à souhait, joli poivron rouge, belles aubergines et quelques autres petites choses composent la montagne. Et puis de grignotage en grignotage, une courgette par ci, un morceau de poivron par là, tiens et si je mettais une tomate… enfin après l’avoir goûtée… Et les herbes c’est pareil, quelques brins de cerfeuil, une feuilles de basilic, j’effeuille et je grignote, je grignote…

Et c’est comme ça que la montagne diminue, diminue… et que la casserole elle en reste au même niveau, le vide total ! Au bout de quelques temps généralement il y a quand même un peu de légumes au fond de la gamelle et reste près de moi une pile d’aubergines un des rares légumes qui résiste à ma passion du cru.

Avec les fruits le problème ne se pose presque plus tant ils ne sont pas habitués à cuire par chez moi, c’est peut-être d’ailleurs pour ça que j’ai eu envie d’une soupe… une soupe crue bien sûr !

Soupe de pêches acidulées

Ingrédients :

Pour la soupe : 3 pêches blanches bien mûres – 1 barquette de framboises – 1/2 cuillère à soupe de gingembre râpé – ½ cuillère à café de pâte de tamarin – 1 cuillère à soupe de miel liquide – 5cl de jus d’orange

Pour le reste : 1/2 kiwi vert, ½ kiwi jaune (si vous n’en trouvez pas replacer le par un autre fruit, de la mangue par exemple), 4càs de d’ananas le tout coupé en tout petits cubes – le jus d’un ½ citron vert – 1vingtaine de petites feuilles de basilic thaï – de l’huile d’olive

Versez tous les ingrédients de la soupe de fruits, sauf les framboises, dans un bol et laissez-les reposer au frais pendant au moins une heure.

Puis mixez le plus finement possible.

Ajoutez les framboises et écrasez-les rapidement dans la soupe en les mélangeant.

Mélangez tous les cubes de fruits avec le citron.

Servez la soupe dans des petits bols, répartissez dessus les cubes de fruits citronnés et le basilic thaï.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive.