octobre
Dorian
L’hiver est le pays des soupes, mais l’automne ?
Cette drôle de saison qui a un peu le cul entre deux chaises… Il fait encore bien trop chaud et les jours sont bien trop longs pour passer ses soirées au pied de la cheminée un bol de soupe confortable à la main, une de ces soupes épaisses pleins de morceaux de légumes fondants, de lard et de saucisse. Pour ça, c’est encore trop tôt.
Et pourtant certains jours quand on rentre après une journée passée sous une pluie d’automne on a quand même envie de retrouver la chaleur de la soupe posée entre les mains. Alors il faut bien des soupes mais différentes, des soupes de mi-saisons à la fois réconfortantes et revigorantes… des soupes monochromes pour passer l’automne !
Soupe monochrome verte
Ingrédients pour deux : 125g de cresson – 30cl de bouillon de légumes – 3 oignons nouveaux – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – ¼ de cuillère à café de gingembre râpé – 1 branche de menthe – du zeste de citron râpé – sel et poivre
Commencez en éminçant bien fin les oignons nouveaux.
Puis mettez l’huile dans une poêle et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, ne les faites pas colorer.
Faites ensuite chauffer le bouillon et jetez-y le cresson quand il est bien chaud. Laissez cuire trois minutes.
Retirez le cresson du bouillon et mettez-le dans un bol, ajoutez les oignons, le gingembre et 5 feuilles de menthe et mixez le tout assez finement.
Salez et poivrez, puis ajoutez du bouillon jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Faites une soupe de préférence assez épaisse.
Servez la soupe et finissez en la parsemant de quelques petites feuilles de menthe et de zeste de citron râpé à votre goût.
Collection Luminarc Zenix
