août
Dorian
L’été est un peu comme le sable de ses plages, on a beau essayer de l’attraper à pleines mains pour le retenir, il finit toujours par filer entre les doigts.
Cet été, comme tous les autres, s’enfuit plus vite que je ne le voudrais, je rêve encore de plages où je pourrais jouer à l’écrevisse rougeoyante et je me promène déjà l’imper à la main à guetter la couleur des nuages. Et dire que normalement je fuis le soleil, mais un peu comme tout le monde c’est ce qui me manque que j’espère le plus et si je râle quand j’ai chaud, c’est en m’apprêtant à râler parce qu’ensuite il va faire froid !
Du coup en cuisine j’essaie aussi de retenir le soleil jusqu’au dernier moment, jusqu’à la dernière bouchée de… soleil…
Taboulé de fin d’été
Ingrédients pour deux verrines : 50g de graines de coucous – 5cl de jus d’orange – 5cl de jus de pamplemousse – 5cl de jus de tomate – 1 douzaine de tomates cerise – 1 abricot – 1 petit piment doux orange ou rouge – 1 ciboule – 6 tiges de coriandre – 6 feuilles de menthe– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – ½ cuillère à café de miel d’oranger – ½ cuillère à café de jus de citron – sel et poivre
- Commencez en mélangeant les trois jus dans un bol.
- Versez la graine dans un autre bol et arrosez avec un tiers des jus, mélangez et laissez gonfler. Recommencez une deuxième fois avec un deuxième tiers et laissez de nouveau gonfler. (Recommencez éventuellement une troisième fois si nécessaire, la quantité de liquide change selon les graines de couscous, c’est pour cela qu’il faut adapter la quantité nécessaire. Au final, les graines doivent être tendres et sèches).
- Pendant que la semoule gonfle, coupez les tomates et l’abricot en petits morceaux, émincez le piment et la ciboule. Mélangez rapidement tous ces éléments ensemble.
- Répartissez-les dans la verrine par couches, les herbes, la semoule, les légumes et recommencez jusqu’à remplir les verrines.
- Mélangez en battant l’huile, le miel et le jus de citron et versez sur les verrines, mangez sans attendre.
Collection Luminarc Takeat
