Tarte au poulet de récup’

Qui n’a jamais pesté sur un reste ? Qui ne s’est jamais entendu dire en ouvrant le frigo, ils ont laissé un peu de ça ou de ci… ? Le reste est l’ennemi du cuisinier parce que malgré toute sa bonne volonté il ne sait pas quoi faire avec ce blanc de poulet resté seul accroché à sa carcasse, avec cette poignée d’épinard qui ne suffit à rien, avec ces quelques herbes, ou ces quelques noisettes oubliées au fond du paquet…
La liste des restes est longue et douloureuse pour le cuisinier qui quelque fois se résigne à faire se qu’il aime le moins, jeter ! Jeter ce qui aurait pu se manger, ce avec quoi il ne sait plus trop quoi faire.
Et pourtant certaines fois il suffit d’oser, de se dire que tous ces petits restes mis bout à bout feraient bien autre chose, autre chose qui ne se perdra pas et donnera cette fois encore bien du plaisir aux mangeurs négligents ! Du coup un seul mot d’ordre récupérer, transformer, déguster… comme pour cette tarte au poulet de récup’ qui a permis de sauver bien des choses qui trainaient dans mon frigo.

Tarte au poulet de récup’
Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée – 1blanc de poulet cuit – 2 poignées d’herbes et de salades mélangées (ici de la coriandre de la menthe et des pousses d’épinards, mais n’hésitez pas à utiliser vos restes de roquette, de persil ou de cerfeuil) -1càc de curry en poudre – 4 œufs – 100g de crème fleurette – 100g de fromage râpé – sel et poivre
Etalez votre pâte dans un moule couvert de papier sulfurisé, piquez le fond à la fourchette et faites-la cuire pendant 5 minutes à 160°.
Commencez en coupant en tranches fines le poulet et en hachant les herbes et les feuilles d’épinard et hachez grossièrement les noisettes. Mélangez le tout et ajoutez le curry, mélangez de nouveau.
Mélangez dans un bol les œufs et la crème. Ajoutez aussi le fromage râpé, salez et poivrez et mélangez le tout rapidement.
Versez le tout dans le fond de tarte précuit et enfournez toujours à 160° pendant environ 45 minutes, surveillez bien, la cuisson va dépendre de l’épaisseur de votre tarte.
Vous n’avez plus qu’à servir parsemé de quelques herbes fraiches et éventuellement de quelques noisettes oubliées.

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