novembre
Dorian
Ça y est le froid devient plus saisissant et le temps des citrouilles va lui aussi passer, parce qu’après le temps des sorcières une autre préoccupation arrive très vite… Noël ! Déjà Noël alors que décembre se profile à peine à l’horizon.
J’ai toujours été étonné de ce besoin de se projeter toujours en avant, toujours plus fort toujours plus loin… à peine l’année scolaire finie j’ai eu la surprise de voir, en passant devant une grande surface, que les quatre sur quatre annonçaient déjà la rentrée des classes. Et visiblement, c’est pour tout pareil, la rentrée en juin, Noël en octobre et la galette en décembre…
Quand j’étais plus jeune et que je me couchais tard, très tard… je me disais que ce n’était pas grave parce qu’à force de me coucher de plus en plus tard je finirais bien par faire tout le tour du cadran et finir par me coucher… tôt ! Et qui sait à force d’avancer Noël, après être tombé en août et en mars, ça finirait par retomber sur ses pieds en décembre, qui sait…
En attendant je n’ai pas envie que les choses n’aillent trop vite et j’ai encore envie de profiter des courges et des citrouilles et du coin du feu pour les manger en attendant que Noël finisse bien par arriver toujours bien trop vite.
Tarte rustique à la citrouille parfumée
Ingrédients : 250g de citrouille ou de potimarron – 150g de cerfeuil tubéreux (il peut être remplacé par du panais) – 50g de beurre demi-sel – 1 œuf – ¼ de cuillère à café de gingembre frais – 1 pincée de cannelle – 1 pincée de noix de muscade – sel et poivre – 1 rouleau de pâte sablée
Commencez par pré-cuire la pâte sablée. Mettez-la en place dans un moule, puis couvrez-la avec des poids de cuisson ou des haricots secs puis cuisez-la dans un four préchauffé à 180° pendant 10minutes. Laissez ensuite refroidir puis enlevez les poids de cuisson.
Epluchez la citrouille et les cerfeuils tubéreux, coupez ensuite la citrouille en cubes. Faites cuire le tout dans une casserole d’eau salée. La cuisson est assez rapide et très variable selon la taille des cubes, en tout cas il ne faut surtout pas attendre que la citrouille se défasse.
Versez le tout dans une passoire et laisser bien égoutter. Ecrasez à la fourchette la citrouille et le cerfeuil tubéreux séparément. Ajoutez à la citrouille écrasée, l’œuf et le gingembre, mélangez rapidement. Ajoutez le cerfeuil écrasé, mélangez de nouveau rapidement. Répartissez sur la pâte sans chercher à faire quelque chose de très régulier. S’il vous reste un peu de pâte vous pouvez en faire des bandes pour décorer la tarte.
Saupoudrez avec les épices à votre goût, poivrez et enfournez pendant 35 à 40minutes dans un four préchauffé à 180°. Juste avant de servir la tarte encore bien chaude, un petit peu de crème liquide et rien de plus…
