Irresistable : Tendances, cuisine et rencontres autour de la table.

J’ai toujours eu le rythme dans la peau, le problème c’est que le rythme, lui, ne le sait pas. Et pourtant il y a du Travolta en moi, le Travolta de la fièvre ou celui de Pulp Fiction, celui qui ferait chavirer le pire iceberg d’un déhanchement torride !

Mon rythme à moi c’est celui de Ray Barretto, de Sonora Poncena ou de Célia Cruz, celui qui me met les pieds en fête c’est le rythme des salseros !

Paraca pon paraca pon pon ! Dès les premières notes la salsa me transforme en volcan et je suis tellement caliente que je pourrais faire fondre n’importe quelle piste de danse… Enfin je la ferais fondre si seulement mes pieds…

Dans ma tête, c’est à peine si je touche terre, je tourbillonne et sur la piste je ne touche pas terre non plus, je suis juste au dessus, bien installé sur les pieds de mes partenaires…

Du coup je suis celui qui tient les sacs à main des copines, celui qui reste sur le bord de la piste, celui qui se dandine tel un gusano sur une poêle à frire ! Je suis celui qu’on regarde en disant non de la tête lui jamais plus jamais… Et pourtant si elles savaient qui je suis vraiment ! Paraca pon paraca pon pon !

Heureusement en cuisine je suis seul et la salsa peut gronder et m’emporter, mes plats ne risquent rien. C’est comme ça, au son de Los Van Van, que je suis parti en voyage du côté de Miami pour une tarte au chocolat blanc et coco que l’on peut croiser par là-bas.

Torta y salsa de chocolate y coco

Ingrédients : 200g de chocolat blanc – 4 jaunes d’œufs – 2 cuillères à soupe de maïzena – 1 cuillère à soupe de sucre en poudre – 1 cuillère à soupe de sirop de canne – 50g de beurre – 4 cuillères à soupe de crème fraîche entière – 6 cuillères à soupe de noix de coco déshydratée – 1 pâte sablée – des copeaux de chocolat.

- Commencez par mettre en place dans un moule la pâte sablée et faites-la cuire à 150° jusqu’à ce qu’elle soit joliment dorée. Laissez refroidir.

- Mettez dans un saladier les jaunes d’œufs, la maïzena et le sucre en poudre. Faites chauffer le tout au bain marie sans arrêter de battre pendant 5 bonnes minutes. Il est très important de battre constamment sinon le mélange va cuire trop vite. Laissez ensuite refroidir.

- Faites fondre au micro-ondes ou au bain marie le chocolat, le beurre et la crème, ajoutez ensuite le sirop de canne et foutez bien le tout. Laissez ensuite refroidir.

- Quand les deux préparations sont froides, mélangez-les dans un des deux saladiers et oubliez le saladier une nuit au frais.

- Le lendemain fouettez le mélange jusqu’à obtenir un jolie mousse. Ajoutez 4 cuillères à soupe de noix de coco et mélangez rapidement à la cuillère pour ne pas casser la mousse.

- Répartissez ce mélange sur le fond de tarte. Laissez une heure au frais.

- Passez la noix de coco restante quelques minutes à la poêle de manière à la faire légèrement dorer puis laissez refroidir.

- Répartissez enfin sur la tarte, les copeaux de chocolat et la noix de coco dorée et mangez sans attendre !

Collection Luminarc Soleil