Irresistable : Tendances, cuisine et rencontres autour de la table.

De la gastronomie japonaise, on connaît surtout les sushi, sashimi et autres yakitori, les bonbons à l’effigie du petit chat Hello Kitty et plus récemment, les Bentos dont nous parlait Elodie, il y a quelques semaines.

Ce que l’on connaît moins, ce sont les wagashi autrement dit les pâtisseries, les douceurs sucrées du japon.

On pourrait aussi les appeler douceurs raffinées pour toute leur délicatesse. Gentiment désuètes dans la forme (sujets floraux, emprunts à la nature), elles sont cependant d’une vraie modernité dans leur conception qui cherche à stimuler chacun des cinq sens lors d’une dégustation.

J’aime l’attention infinie portée aux emballages et à l’apparence de chaque douceur : les gelées translucides qui retiennent prisonnière en leur centre une fleur de cerisier, la peau délicate des gâteaux de riz ou à base de pâte de haricots rouges, le vert caractéristique des génoises au thé matcha…

J’aime les formes simples, parfois gentiment ludiques et toujours poétiques. Et je ne peux qu’encourager ceux qui n’ont jamais goûté à ces petites merveilles à y essayer leur palais : les saveurs de riz, de haricot ou de matcha sont d’une finesse que ne connaissent pas, il me semble, nos pâtisseries françaises.

Pour découvrir l’art des wagashi, je vous recommande une halte au salon de thé parisien de l’enseigne Toraya, plus grand exportateur de pâtisseries japonaises au monde.

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